Les coûts des en-cas augmentent, les canaux de distribution évoluent et les prévisions divergent. Lorsque les marques tentent d’estimer la “ demande ”, elles se trompent sur la croissance et produisent des stocks, des promotions et des emballages en excès.
Pour analyser la demande en snacks en 2025, il faut s'appuyer sur des indicateurs comparables : valeur vs volume, acceptation des prix et de la gamme, et part de marché par canal de distribution. La démarche à adopter consiste à définir des seuils à l'avance, puis à suivre chaque trimestre un tableau de bord simple afin d'éviter les pièges d'interprétation.
Les études de marché peuvent orienter les décisions, mais uniquement si les marques font la distinction entre la croissance réelle de la consommation, d'une part, et la croissance liée à l'évolution des prix et à la réaffectation des canaux de distribution, d'autre part. Découvrez des solutions d'emballage adaptées à tous les canaux de distribution des snacks lorsque vous devez préserver la durée de conservation et limiter les dommages sans pour autant surdimensionner la construction.
Que recouvre le terme “ demande de snacks ” dans les rapports de marché, et quels indicateurs sont réellement comparables ?
Les marques se disputent la notion de “ demande ” parce qu'elles comparent des indicateurs différents. Cela transforme une question liée aux données en un débat d'opinions.
La demande devient vérifiable lorsqu'une marque choisit un ensemble minimal d'indicateurs clés de performance et s'y tient d'un trimestre à l'autre, même si les titres changent.
Définir un ensemble minimal de points d'extrémité avant de consulter toute prévision
La “ demande ” mondiale en snacks ne se résume pas à un seul chiffre. Une définition exploitable doit comporter au moins trois dimensions : (1) le flux de la demande (ce que les consommateurs achètent), (2) l’acceptation des prix et de l’assortiment (ce que les consommateurs tolèrent) et (3) l’évolution des canaux de distribution (où les achats ont lieu). La valeur peut augmenter alors que le volume diminue, ce qui indique une croissance tirée par les prix ou de l’inflation plutôt qu’une hausse de la consommation. Une croissance en volume avec une valeur stable peut indiquer un passage à des produits moins chers ou des promotions intensives. Les gains enregistrés par le commerce en ligne peuvent donner l’impression d’une croissance de la demande même lorsque la catégorie totale stagne, car la visibilité et l’assortiment s’élargissent. Les marques devraient qualifier chaque indicateur de « valeur », « volume », « mix » ou « part de canal », puis ne comparer que des périodes homologues. Cela évite les affirmations exagérées et permet de revenir sur une conclusion si les données du trimestre suivant la contredisent.
| Type de terminal |
Valeur minimale métrique |
Ce que cela prouve |
Ce qu’il ne peut pas prouver |
| Débit |
Évolution du volume (unités/tonnes) |
Une consommation plus ou moins importante |
Pouvoir de fixation des prix |
| Valeur |
Évolution de la valeur (chiffre d'affaires) |
Catégorie : gestion financière |
Croissance en unités |
| Mélanger |
Part de la gamme Premium / prix par paquet |
Passer à un modèle supérieur ou inférieur |
Nouveaux acheteurs nets |
| Chaîne |
Part de marché du commerce électronique par rapport au commerce de détail |
Là où la demande se manifeste |
Volume total de la demande |
Preuves (source + année) : Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des en-cas en 2025-2026 ” (2024). Grand View Research, “ Taille, parts de marché et tendances du marché des en-cas salés ” (2024).
La croissance du marché des en-cas en 2025 sera-t-elle tirée par la valeur ou par le volume, et en quoi cela modifie-t-il la stratégie ?
Lorsque la valeur augmente, les marques se sentent obligées de parler de “ croissance ”. Lorsque les volumes stagnent, les détaillants y voient un problème de demande. Les deux peuvent être vrais.
Une croissance axée sur la valeur nécessite de maîtriser les marges et l'architecture des conditionnements. Une croissance axée sur le volume nécessite des capacités de production, un réseau de distribution et une innovation plus rapide et reproductible.
Effectuez un test en deux étapes : valeur contre volume, puis définissez des seuils
Une règle pratique consiste à comparer le TCAC en valeur à celui en volume et à fixer un seuil pour définir une “ amélioration réelle de la demande ”. Si la valeur progresse nettement plus vite que le volume, la marque doit en conclure que la stratégie de prix et de mix produit porte ses fruits. Cela signifie que la taille des conditionnements, la cadence des promotions et l’optimisation des coûts deviennent les principaux leviers, car les consommateurs paient plus cher par unité, sans pour autant acheter davantage d’unités. Si le volume augmente avec une valeur unitaire stable, la distribution et la fréquence sont probablement les facteurs déterminants, et la préparation opérationnelle importe davantage que la réduction de la taille des conditionnements. Si la valeur augmente tandis que le volume diminue pendant plusieurs périodes consécutives, les marques doivent considérer cela comme une pression sur la demande et se concentrer sur l’accessibilité financière, les formats d’emballage et la préservation du taux de réachat. Ce raisonnement est également réversible : le trimestre suivant peut infirmer cette hypothèse, et la marque peut changer de cap sans avoir à défendre le scénario du trimestre précédent.
| Signal |
Régime probable |
Risque lié à la marque |
La meilleure marche à suivre |
| Valeur ↑, Volume ↔ |
liées au prix et à la composition de l'assortiment |
Choc d'élasticité |
Architecture de l'emballage + stratégie promotionnelle |
| Valeur ↑, Volume ↑ |
Tiré par la demande |
Capacité et rupture de stock |
Lauréats du concours « Scale » + diffusion |
| Valeur ↑, Volume ↓ |
Pression |
Perte due au taux de répétition |
Offres à prix abordables + niveaux de prix |
Preuves (source + année) : Grand View Research, “ Taille, parts de marché et tendances du marché des snacks salés ” (2024). Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des snacks en 2025-2026 ” (2024).
Le succès des en-cas BFY s'explique-t-il par la tendance à la « premiumisation » ou par le fait qu'ils constituent une option nutritionnelle abordable ?
Les marques partent souvent du principe que les produits “ meilleurs pour la santé ” doivent nécessairement être haut de gamme. Cela entraîne des prix trop élevés, une rotation des stocks lente et une forte dépendance aux promotions.
BFY peut se développer sur les segments haut de gamme, mais la marque peut également se développer grâce à des formats abordables lorsque ses arguments de vente correspondent à un goût et à une texture constants.
Distinguer le BFY en tant que proposition du BFY en tant que niveau de prix
La demande en BFY peut provenir de deux moteurs distincts. Le premier est la “ premiumisation ” : les produits plus riches en protéines, fonctionnels et « plus sains » gagnent des parts de marché à des prix plus élevés lorsque les consommateurs les considèrent comme des produits haut de gamme. Le deuxième moteur est la nutrition abordable : des listes d’ingrédients plus simples, le contrôle des portions et les formats économiques rendent les produits BFY compatibles avec des budgets plus serrés. Ces deux moteurs se traduisent différemment dans les données. Le BFY axé sur le haut de gamme se caractérise par une hausse du prix moyen par paquet et une part croissante dans le segment haut de gamme. Le BFY axé sur l’accessibilité se traduit par une résilience des volumes dans les segments grand public, des prix stables et de forts signaux de fidélisation. Les marques doivent valider le concept BFY à l’aide des taux de réachat et des signaux de réclamation, car le BFY échoue en premier lieu lorsque le goût, le rassissement ou une altération de la texture viennent perturber les achats habituels. C’est également là que l’emballage joue un rôle crucial : une durée de conservation altérée et les dommages dus à l’écrasement peuvent anéantir la proposition BFY, même lorsque la formule est solide.
| Moteur BFY |
Ce que vous voyez |
Qu'est-ce qui casse en premier ? |
Quels indicateurs mesurer ? |
| Axé sur le haut de gamme |
La valeur augmente plus rapidement que le volume |
Élasticité |
Part de marché par tranche de prix + fidélisation |
| Axé sur l'accessibilité financière |
Le volume est réparti en tranches de masse |
Réclamations concernant le goût ou la texture |
Taux de répétition + balises de réclamation |
Preuves (source + année) : Innova Market Insights, “ Tendances 2025 : confiseries et snacks ” (2025). Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des snacks en 2025-2026 ” (2024).
En tant que fabricant d'emballages souples, nous nous concentrons sur les aspects que les marques peuvent maîtriser rapidement : la barrière, la résistance à l'écrasement, la résistance aux éraflures et la géométrie de l'emballage pour le commerce en ligne et la vente au détail. Découvrez les solutions d'emballage alimentaires spécialement conçues pour les en-cas et les achats réguliers si vos principales pertes sont dues au rassissement, aux casse ou à un déballage mal soigné.
Quels sont les canaux qui gagnent des parts de marché ? S'agit-il d'une véritable demande ou d'une simple redistribution ?
La croissance des canaux de distribution peut ressembler à une croissance de la demande. C'est le moyen le plus rapide de se tromper dans ses prévisions concernant les besoins en production et en conditionnement.
La solution consiste à considérer la part de marché d'un canal comme “ l'endroit où un même consommateur effectue ses achats ”, puis à vérifier si la valeur totale et le volume évoluent en conséquence.
Utilisez un garde-fou de canal pour éviter de confondre l'évolution des parts de marché avec la demande nette nouvelle
Lorsque le commerce électronique gagne des parts de marché, les marques constatent souvent une rotation plus rapide des références en ligne, ce qui peut donner l’impression d’une expansion de la catégorie. Or, celle-ci peut rester stable alors que les achats se déplacent de la grande distribution vers le commerce en ligne, ou des grands formats vers les commerces de proximité. Une règle d’interprétation sûre est la suivante : les transferts entre canaux expliquent “ où ”, et non “ combien ”, à moins que la valeur totale et le volume total n’augmentent de concert. Les marques doivent également surveiller les coûts liés aux échecs spécifiques à chaque canal, qui faussent les signaux de demande. Dans le commerce électronique, les dommages, les retours et l’exposition à la chaleur peuvent gonfler les expéditions de remplacement, qui ressemblent à de la demande mais constituent en réalité des frictions. Dans les supérettes, les petits conditionnements peuvent faire augmenter le nombre d’unités vendues sans pour autant augmenter la consommation totale, car la taille des conditionnements diminue. Un tableau de bord tenant compte des canaux de distribution devrait donc présenter à la fois les signaux globaux de la catégorie et les parts de marché par canal, ainsi qu’un indicateur de friction tel que le taux de retour ou le taux de dommages par canal.
| Chaîne |
Qu'est-ce qui est généralement à l'origine de la “ croissance ” ?” |
Distorsion courante |
Veille opérationnelle |
| Commerce électronique |
Variété + praticité |
Les retours et les dommages reflètent la demande |
Taux de détérioration + réclamations liées à la durée de conservation |
| Pratique |
Pour les moments où l'on est en déplacement |
Le film rétractable par emballage augmente le volume des unités |
Tours + paquets avec prix indiqué |
| Commerce moderne |
Promotions + approvisionnement du garde-manger |
Consommation de masques par le commerce de gros |
Constitution/prélèvement de stock |
Preuves (source + année) : Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des en-cas en 2025-2026 ” (2024). Smithers, “ L'avenir des emballages durables dans le commerce électronique à l'horizon 2028 ” (page de présentation du rapport, 2024).
Sur quoi les marques devraient-elles désormais se concentrer : les tranches de prix, l'intensité des promotions ou les indicateurs de fidélisation ?
Les marques cherchent à stimuler leur croissance en multipliant les références et les promotions. Cela peut faire grimper les volumes d'expédition, tandis que la fidélité des clients s'affaiblit progressivement.
Les indicateurs les plus prédictifs sont la part de marché par segment, l'intensité et la fréquence des promotions, ainsi que les indicateurs de taux de réachat liés aux réclamations et aux retours.
Créez une liste de surveillance qui vous permettra de remettre rapidement en question votre stratégie
Une liste de surveillance prospective doit répondre à une question : qu’est-ce qui prouverait, au cours du prochain trimestre, que le scénario de croissance actuel est erroné ? Si la part de marché du segment haut de gamme augmente mais que les volumes baissent, la “ premiumisation ” pourrait atteindre ses limites en termes d’élasticité. Si les segments « value » gagnent des parts de marché alors que l’intensité des promotions grimpe en flèche, la catégorie pourrait entrer dans une phase de « chasse aux bonnes affaires », et les marques devraient simplifier leur gamme de références et protéger leurs marges grâce à des conditionnements optimisés en termes de coûts. Si les indicateurs de taux de réachat s’affaiblissent, les marques devraient y voir un problème lié à l’expérience produit, et non un mystère de la demande. Les indicateurs de taux de réachat peuvent inclure les motifs de retour, les plaintes liées à la périmité, les photos de produits abîmés et les notes faibles attribuées en raison d’un manque de fraîcheur ou de dommages. Ces signaux sont directement liés à la mise en œuvre : la conception de la durée de conservation, les barrières de protection et la géométrie de l’emballage sont des éléments essentiels lorsque le canal de distribution est le commerce en ligne ou la distribution à longue distance.
| Signal |
Ce que cela laisse entendre |
Risque |
Prochaine action |
| Cours des actions « Premium » ↑, volume ↓ |
Pression d'élasticité |
Taux de désabonnement |
Tarification adaptée + simplification de la gamme |
| Intensité de la promotion ↑ |
Régime de recherche de valeur |
Érosion des marges |
Offres groupées + optimisation des coûts |
| Réclamations/retours ↑ |
Découvrez le drift |
Perte répétée |
Corriger les facteurs liés à la fraîcheur et aux dommages |
Preuves (source + année) : Innova Market Insights, “ Tendances 2025 : confiseries et snacks ” (2025). Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des snacks en 2025-2026 ” (2024).
Quels sont les indicateurs minimaux à suivre pour éviter de devoir faire des suppositions concernant la demande en en-cas en 2025 ?
Les prévisions échouent lorsque les équipes suivent un trop grand nombre d'indicateurs et ne parviennent toujours pas à prendre une décision. La complexité masque les signaux faibles.
Un tableau de bord minimaliste est efficace s'il est concis, reproductible et lié à des seuils de décision qui déclenchent des actions, et non à des diapositives.
Effectuer un bilan trimestriel selon la matrice 2×2×2 qui oblige à prendre une décision
Un “ tableau de bord de la demande de snacks ” minimal peut être mis en œuvre sous la forme d’une analyse 2×2×2 chaque trimestre. Premièrement, classer la croissance selon qu’elle est tirée par la valeur ou par le volume. Deuxièmement, classer la composition du mix selon qu’elle tend vers une premiumisation à la hausse ou à la baisse, en utilisant la part de chaque segment ou l’évolution du prix par paquet. Enfin, classez l’évolution des canaux de distribution selon que la part du commerce en ligne augmente, reste stable ou diminue. Cela permet d’obtenir des résultats exploitables pour la prise de décision sans prétendre constituer un modèle économétrique complet. Si la valeur augmente tandis que le volume diminue, la marque doit préserver l’accessibilité financière et le taux de réachat, et éviter de miser de manière agressive sur les capacités de production. Si la valeur et le volume augmentent simultanément, la marque doit étendre sa distribution et planifier ses capacités. Si la part du segment haut de gamme augmente, la marque doit défendre la montée en gamme grâce à une qualité constante et à une architecture des conditionnements maîtrisée. Si les segments de valeur progressent, la marque doit simplifier son offre et miser sur le coût par portion. Ce tableau de bord est conçu pour être révisable : le trimestre suivant peut inverser n’importe quel axe et imposer un plan différent.
| Axis |
Option A |
Option B |
Déclencheur de décision |
| Croissance |
Axé sur la valeur |
En volume |
Taux de croissance annuel composé (TCAC) en valeur vs TCAC en volume |
| Mélanger |
Part Premium ↑ |
Niveau de valeur ↑ |
Part de la tranche / prix par paquet |
| Chaîne |
Part du commerce en ligne ↑ |
À plat/vers le bas |
Tendance de la part de marché par chaîne |
Preuves (source + année) : Euromonitor International, “ Tendances à suivre dans le secteur des en-cas en 2025-2026 ” (2024). Grand View Research, “ Taille, parts de marché et tendances du marché des en-cas salés ” (2024).
Conclusion
La “ demande ” en snacks pour 2025 apparaît clairement lorsque les marques distinguent les évolutions en termes de valeur, de volume, de composition et de canaux de distribution, puis suivent ces données à l'aide d'un petit tableau de bord comportant des seuils. Si les performances de l'emballage faussent le taux de réachat, contactez-nous.
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À propos de nous
Marque : Jinyi
Slogan : Du film au produit fini - bien fait.
Site web : https://jinyipackage.com/
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JINYI est un fabricant direct spécialisé dans les emballages souples sur mesure. Notre objectif est de fournir des solutions d'emballage fiables, pratiques et prêtes à l'emploi, afin que les marques passent moins de temps à clarifier les détails et bénéficient d'une qualité, de délais de livraison, d'une structure et de résultats d'impression plus prévisibles.
À propos de nous :
JINYI est un fabricant spécialisé dans les solutions d'emballage flexible sur mesure, avec plus de 15 ans d'expérience de production au service des marques de produits alimentaires, de snacks, d'aliments pour animaux de compagnie et de produits de consommation courante.
Nous exploitons un site de production standardisé équipé de plusieurs lignes d'impression par héliogravure ainsi que de systèmes d'impression numérique HP avancés, ce qui nous permet de répondre à la fois à des commandes stables de gros volumes et à des tirages courts flexibles avec une qualité constante.
De la sélection des matériaux aux sachets finis, nous nous concentrons sur le contrôle des processus, la répétabilité et la performance dans le monde réel. Notre objectif est d'aider les marques à réduire les coûts de communication, à obtenir une qualité prévisible et à s'assurer que l'emballage fonctionne de manière fiable en rayon, en transit et lors de l'utilisation finale.
FAQ
La croissance de la valeur peut-elle se produire alors que la demande réelle de snacks stagne ?
Oui. La valeur peut augmenter suite à des modifications de prix et de composition, même lorsque le volume reste stable ; c'est pourquoi il est nécessaire de suivre conjointement la valeur et le volume.
Quel est le moyen le plus simple de distinguer la « premiumisation » de l'inflation ?
Les marques peuvent comparer l'évolution de la part de marché des produits haut de gamme à celle des prix moyens. Une hausse de la part de marché des produits haut de gamme suggère une tendance à l'achat de produits plus chers ; une hausse des prix accompagnée d'une part de marché stable pour ces produits peut être due à l'inflation.
Pourquoi la croissance du commerce électronique “ surestime-t-elle ” parfois la demande ?</_toggle?
Le commerce électronique peut accroître la visibilité et le nombre d'envois de remplacement liés aux retours ou aux dommages, ce qui peut faire grimper le volume des expéditions sans pour autant refléter une hausse de la consommation.
Quels sont les segments du marché des snacks les plus sensibles aux performances de l'emballage ?
Les produits qui s'altèrent, se recouvrent d'une pellicule, se cassent ou s'abîment facilement sont les plus fragiles, en particulier lors des longs trajets et lors de la manutention dans le cadre du commerce en ligne, où les dommages et l'altération du goût entraînent des pertes répétées.
Que devraient mesurer les marques si elles n'ont pas accès à l'intégralité des données issues des études de marché ?
Les marques peuvent toujours suivre les indicateurs internes : taux de rotation par canal de distribution, répartition par tranche de prix, intensité des promotions, motifs de réclamation, retours et taux de produits endommagés par format d'emballage.
