¿Por qué se pegan las bolsas de caramelos? ¿Humedad, WVTR y fugas de sellado que arruinan la textura?
Las bolsas pegajosas parecen de un “lote malo”. El verdadero culpable suele ser la humedad más un...
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Ene
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Papel de aluminio, Flow Wrap o bolsas resellables para chocolate: ¿Qué sistema de barrera + sellado evita mejor el aroma a rancio y la pérdida de textura?
Los clientes lo llaman “rancio”, “calcáreo” o “textura extraña”. Las marcas lo llaman devoluciones, mermas y confianza...
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Ene
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Tabletas de chocolate, trufas y bombones rellenos: ¿Cómo cambia la migración de grasas la vida útil y qué puede controlar realmente el envasado?
Los chocolates de primera calidad pueden tener “buen aspecto” en el momento del envío y, aun así, llegar apagados, aceitosos o...
29
Ene
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Válvula de café o sin válvula: ¿Cuándo reduce el riesgo una válvula de desgasificación y cuándo crea nuevos fallos?
Si su café sabe muy bien en el lanzamiento pero “muere” después del envío, el problema rara vez es...
29
Ene
Ene
Envasado de café para el comercio electrónico: ¿Pruebas de compresión y vibración que predicen las devoluciones antes del lanzamiento?
Las devoluciones parecen aleatorias hasta que el café sufre compresión, vibración y oscilaciones de temperatura a escala....
29
Ene
Ene
Por qué el café sabe “plano” en la Semana 4: Microfiltraciones frente a números de barrera (OTR) y ¿Qué pruebo primero?
Si su café sabe muy bien en la primera semana, pero “plano” en la cuarta, está...
29
Ene
Ene
Granos enteros o molidos para la venta al por menor: ¿Qué deben saber las cafeterías sobre la desgasificación, el endurecimiento y la elección de la bolsa?
Si su café al por menor parece “incoherente”, los clientes culparán a su marca, no a los plazos de entrega. Eso...
28
Ene
Ene
¿Por qué se inflan las bolsas de café en verano y qué pueden controlar realmente las cafeterías?
Los sacos de café hinchados parecen un fallo de calidad. AEn verano, el calor y el CO₂ pueden convertir...
28
Ene
Ene
Bolsas de marisco congelado: ¿Cómo evito los pinchazos, las fugas en las esquinas y las devoluciones por “cartón mojado”?
Su bolsa de marisco puede pasar el control de calidad y aún así volver como una caja de cartón mojada ....
26
Ene
Ene
Bolsas de alimentos congelados sometidas a ciclos térmicos: ¿Cómo evitar que el sello se agriete y se produzcan agujeros después del envío?
Su bolsa congelada puede pasar los controles de línea y aún así volver húmeda después de la descongelación. Eso...
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