Vida útil de aceites y frutos secos: ¿Qué acelera la rancidez: el oxígeno, la luz o los oligoelementos?
Las devoluciones rancias pueden parecer aleatorias. Un producto huele bien en el laboratorio, luego falla rápido...
06
Febrero
Febrero
Actividad del agua frente a contenido de humedad: ¿Por qué los alimentos “secos” siguen enmoheciéndose en los almacenes reales?
Los productos parecen secos, los compradores se relajan y luego aparece moho en el almacén. Las devoluciones ocurren rápido, y...
06
Febrero
Febrero
MAP versus vacío versus envases estándar: ¿Qué estrategia de atmósfera frena realmente la pérdida de sabor de los alimentos?
Muchos alimentos saben “a poco” mucho antes de parecer estropeados, y los equipos suelen culpar a las recetas...
05
Febrero
Febrero
Azúcar, sal y ácido: ¿Cuál controla mejor la vida útil y cuándo deja de funcionar?
La vida útil falla de diferentes maneras, pero muchos equipos eligen una “palanca de conservación” y esperan...
05
Febrero
Febrero
Alimentos congelados frente a alimentos de larga duración: ¿cuál de los dos sectores crece más rápido y qué implicaciones tiene esto para el envasado y la logística?
El crecimiento de los productos congelados parece prometedor, hasta que las deficiencias en la cadena de frío provocan pérdidas ocultas, devoluciones y daños a la imagen de marca. Los productos de larga conservación...
04
Febrero
Febrero
¿Por qué crecen tan rápido los alimentos “ricos en proteínas”: ¿el precio, las declaraciones en las etiquetas o la comodidad? ¿Y cómo pueden verificarlo las marcas?
Los productos ricos en proteínas están “triunfando”, pero muchas marcas no saben explicar por qué. Cuando se malinterpreta el motivo, los presupuestos...
04
Febrero
Febrero
Global Snack Demand in 2025: What Market Reports Say—and What Brands Should Watch Next?
Snack costs rise, channels shift, and forecasts conflict. When brands guess “demand,” they misread growth...
04
Febrero
Febrero
Tabletas de chocolate frente a bombones rellenos: ¿Qué falla primero en el ciclo térmico y por qué?
El chocolate puede tener un aspecto perfecto en el momento del envasado, pero llegar con un aspecto apagado, grisáceo o graso. Los cambios bruscos de temperatura suelen...
31
Ene
Ene
Flow Wrap vs Bolsa Resellable para Galletas: ¿Qué es lo que realmente reduce el estancamiento y la pérdida de sabor?
Las galletas pueden perder su sabor rápidamente. Dejan de estar crujientes. Pierden aroma. Lo peor es que...
31
Ene
Ene
Caramelos de goma, caramelos duros y caramelos masticables: ¿La actividad del agua explica mejor la vida útil que las “bolsas más gruesas”?
Los caramelos pegajosos y apelmazados pueden arruinar las críticas rápidamente, y muchos equipos culpan primero a la película. Eso...
30
Ene
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